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갓 김치
추위에 강한 채소로 늦가을부터 이른 봄이 제철이다
갓의 잎은 채소로 먹지만 열매로는 매운맛을 내는 겨자를 만들고
기름을 짜기도 한다.
추위에 강한 채소로 늦가을부터 이른 봄이 제철이다.
잎을 주로 먹는 것과 겨자로 쓸 품종은 약간 다르며,
김치를 담글 것으로는 줄기가 연하고 싱싱한 것을 고른다.
갓김치는 가을에 담가 먹는 계절 김치 입니다.
전라도 김치로 갓 특유의 속이 확 트이는 것 같은
쌉쌀한 맛과 향기가 식욕을 돈운다.
갓김치는 시큼한 맛이 나도록 푹 익혀야
제맛이 나기 때문에 오래 두고 먹을 수 있는 김치이다.
식품유형 – 갓김치
재료 갓(국산),건고추(중국산),양파(국산),마늘(국산),생강(국산),액젓,설탕,새우젓,기타
